Meo (Artemisia Lab): "Botulizme karşı gıda güvenliği evde başlar."

Doktorun ricası: "Riske girmektense kaynağı şüpheli bir kavanozdan vazgeçmek daha iyidir."

"Kökeni şüpheli bir kavanozdan vazgeçmek, hayatınızı riske atmaktan daha iyidir. Gıda güvenliği evde başlar," diyor Cesmet'teki Bulaşıcı Hastalıklar Merkezi - Artemisia Lab Seyahat Kliniği Direktörü Paolo Meo. Meo, bu yıl İtalya'da Sardunya ve Kalabriya arasında kalan bölgede, kirli gıda tüketimiyle bağlantılı dört ölüm ve çok sayıda hastaneye yatışa neden olan botulizme karşı sürekli dikkatli olunması gerektiğini söylüyor.

"Botulinum toksini görünmezdir; yiyeceklerin tadını veya kokusunu değiştirmez, ancak ölümcül olabilir. Reçellerin hazırlanmasında veya saklanmasında küçük bir dikkatsizlik, görünüşte sağlıklı bir yiyeceği ciddi bir sağlık tehlikesine dönüştürebilir," diye devam ediyor Meo. Doktor, bu zehirlenmenin ilk belirtilerinin, "kirlenmiş yiyeceği yedikten birkaç saat sonra bile ortaya çıkabileceğini" hatırlatıyor: "Bulantı, kusma, çift görme, göz kapaklarının düşmesi, konuşma veya yutma güçlüğü, ağız kuruluğu. Daha ciddi vakalarda, toksin kasları nefes almayı zorlaştıracak kadar felç eder. Herhangi bir şüpheli semptom yaşarsanız, derhal acil servise gidip yediklerinizi anlatmanız çok önemlidir: Hızlı bir teşhis ve panzehirin hemen uygulanması hayatınızı kurtarabilir."

Gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için, doktorun vurguladığı gibi, "kavanozları ve ev yapımı reçelleri dikkatlice sterilize etmek; şişmiş kapaklı, garip kokulu veya küflü reçelleri tüketmekten kaçınmak; yalnızca açık etiketli ve güvenilir üreticilerden ürünler satın almak; konserveleri yemeden önce iyice pişirmek; ve son kullanma tarihi geçmiş veya denetimsiz sokak satıcılarından satın alınan yiyeceklerden kaçınmak" önemlidir. En riskli reçeller arasında "yağda mantar, suda zeytin, yağda şalgam yeşillikleri, kürlenmiş etler ve bazı konserve balıklar yer alıyor. Ancak daha güvenli gıdalar, uygun şekilde hazırlanmış reçeller, meyve kompostoları, domates püreleri ve sirke veya salamurada reçeller ile kontrollü ve pastörize edilmiş endüstriyel ürünlerdir."